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パティスリポート 「こんな講座&イベントがありました」 

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おせちお持ち帰り講習会

■内容 おせちお持ち帰り講習会
■講師 鈴木博士
■日程 12月下旬、


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毎年、恒例のお節講習会。
今回のメインは干支のパイです。

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連日、大晦日まで4日間、
何頭のドラゴンが吠えたことでしょう。
それぞれ、みんな、個性的でした。
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パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053 目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625 FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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by hakasenoshokutaku | 2012-01-05 23:16

クリスマスのお菓子講習会

■内容 クリスマスのお菓子講習会いろいろオンパレード
■講師 鈴木博士
■日程 2011年12月中

あっという間に月日は流れ、
キラキラしたクリスマスは遠い昔のようです。
あんなことあったな的に、
昨年の12月に行った講習会を振り返ります。
ごく簡単に。。。。

12月の初めは、
ヘキセンハウスを作りました。

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今回は、犬やバケツ、はしごなどの小道具に凝っています。
クリスマス前に、食べてしまった人もおられたようですが、
蜂蜜たっぷり、スパイス効いいたおいしいクッキーですので、
無理もないことだったと思われます。


その後に
クグロフ&シュトーレン講習会もしました。
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シュトーレンは、規定のルセットを無視しております。
漬込みレーズンがどれだけ入ったことか…。
このバター不足の今、どれだけバターを塗りたくったことか…。

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今季、注目度が上がっているベラベッッカにも挑戦。
アルザスのクリスマス菓子です。
パン生地にこれでもか…と漬込みフルーツを入れます。
一緒に、カラフルなラスクも作りました。
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クリスマス直前には、生菓子アントルメ。
毎年冬になると作る(もとい、食べたくなる)『白夜』です。
パティスの定番で、ホワイトチョコレートのムース、
ピスタチオの生地、中にダークチェリー、
これがホントにおいしいのです。
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一緒にクリスマスのオーナメントクッキーも。
こんな風にすると、よりクリスマスらしくなります。
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最後は定番のブッシュドノエル。
バタークリームのクラシックスタイルで。
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同じ生地で現代風のショートケーキにアレンジしました。

この他、生クリームバージョンのブッシュドノエルなども作ったような、、、
どれもこれも、リッチな味わいでした。
何より、作っている時間が楽しそうで、皆さんの笑顔が思い出されます。
また来年、、、
いえ、もう、今年ですね。おいしいクリスマス菓子をご紹介できればと思います。

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by hakasenoshokutaku | 2012-01-05 21:38

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