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パティスリポート 「こんな講座&イベントがありました」 

◎オリーブオイルクッキング

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オリーブオイルクッキングのクラス。
カラフルで野菜たっぷり!
びっくりするほど、シンプルな手順で、
テーブルに映える明るいお料理できあがり〜!


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パティスで使用している食材は
以下でお買い求めいただけます。
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http://www.tfoods.com/
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パティスでは日々、
食に関するいろいろな講座や食いしん坊イベントを行っています。
スケジュール一覧は→ http://patisdesu.exblog.jp/

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<パティス・ガストロノミー協会>
渋谷区神宮前6−7−16−3階
TEL03−6427−2482
FAX03−6427−2483
http://patis-swing.net/

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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-24 22:01

酒飲みクラブ〜お寿司をにぎろう

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時々、行っている酒飲みクラブ。
前回は、お寿司の会でした。

元寿司やの看板娘の矢野さんに
握り方を教えてもらい、各自、にぎる、、、
、、、、はずだったのですが、

やはり、飲んでしまって、
今回もちらし寿司になってしまったのでした。

次回の酒飲み×寿司の会は、12月。
生牡蠣をつるつるっと、いただく予定です。
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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-23 23:28

◎カジュアル!イタリアン〜パスタの会

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この1週間、カジュアル!イタリアンクラス、
パスタの会をしておりました。

ボンゴレ、サーモン&きのこクリーム、
カルボナーラ、ミネストローネのパスタ鍋の4種類。

このメニューは、恐怖の大食い大会。
また来年、春ごろに、パスタ三昧します。

明日からメニューは、パン作りに変わります。



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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-23 14:32

◎お菓子インストラクター

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お菓子インストラクタークラス。
毎回、テーマを設けて、作ります&食べます!

第1回目は、スポンジ。
たくさん焼きました。
手法を変えて、配合を変えて、、、、

これだけ焼くと楽しいです。

この回を受けていただくと、
もう、自分でレシピが作れるちゃうのです。

お菓子インストラクタースケジュール
http://patisdip.exblog.jp/19584660/


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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-22 21:59

◎味覚のレッスン〜砂糖

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味覚のレッスン〜砂糖の会で、
いろいろなお砂糖を食べ比べました。

その後、お砂糖を変えて、
5種類のバターケーキも焼いて、
てん菜糖を使って、生姜焼きも。

次回は、ビネガーです。
10/25(土)11時〜12時半


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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-21 21:49

◎世田谷パンまつり

今年も世田谷パンまつりで、
講座をさせていただきました。

2万人もの人が集まったとか、
台風に負けず、無事、開催でよかったです。

パティスは5コマ、がんばりました!

(1)自家製カレー調合&カレーパンを焼く
(2)ミニバゲットを焼いて、カスクルート作り
(3)具沢山のピッツアを焼く
(4)オリーブオイルのお話と簡単クッキング
(5)クリームはみでるメロンパン
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ぼらんてぃあ〜ずの皆様に助けられ、
5コマ、なんとかこなせました。
ありがとうございます&お疲れさまでした!


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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-19 20:25

◎お魚をさばこう

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お魚をさばく会(2)で、イワシの手開きをしました。

イワシは身がやわらかいので、
包丁なしで、手だけで、あっという間に、
開けてしまいます。ラクチン。

小骨を取って、
背びれなどはハサミでちょきちょき。

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開いたイワシは、トマトグラタン、
カレー風味のオーブン焼き、
オイルサーディンになりました。

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# by hakasenoshokutaku | 2014-10-07 23:52

◎スイーツディプロマ

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お菓子好きが集まる講座『スイーツ・ディプロマ』は、
毎回、テーマをしぼってのスイーツなレクチャー&試食です。

3級は、全6回。
そのうちのひとつで、バターケーキをしました。

バターケーキの作り方を実際に体験!
手法を変えて、作って、食べて、、、、

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「アテスウエイ」さんのお菓子の差し入れもありました!
吉祥寺にある人気パティスリー。
ガッツリタルトがおいしかったです。
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# by hakasenoshokutaku | 2014-09-06 13:12

◎プルコレモンの会

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スペイン産のレモン『プルコ』の使いこなしクラス。
レモンは、生をしぼるのもよいですが、ちょっと大変。
しぼりすぎると苦みが出てしまいますので、
『プルコ』が便利です。何よりおいしい!

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レモンのきいたチーズスフレ。
表面がこんがり、中はとろとろでした。
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近ごろ話題のエッグベネディクト。
ソースにレモンをたっぷり使いました。



『プルコレモン』はネットでどうぞ!
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# by hakasenoshokutaku | 2014-09-02 00:59

◎お菓子インストラクター

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お菓子作り大好きな方のためのクラス、
お菓子インストラクター。

今回は醗酵菓子を作りました。

ちょっと季節外れですが、
クグロフやシュトーレン、サラバランも。

クラシック菓子は、パティスの得意分野なので、
とってもおいしかったです。
手前味噌ですが、、、

お菓子インストラクラーは、
最初に、第一講座をお受け下さい。
あとは順不同で、ご参加いただけます。

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<第1講座>スポンジの基本とバリエーション。
レシピの作り方、手法の違いで味が変わるを体験。
初心者向け、ショートケーキの作り方。

●日程
9月7日(日)または9月8日(月)
13時30分〜16時30分

●費用
8000円


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# by hakasenoshokutaku | 2014-08-27 06:03

パティスガストロノミー協会主催の講座リポート
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