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パティスリポート 「こんな講座&イベントがありました」 

◎苺のシャルロット

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苺が美味しい季節になりましたので、
お菓子クラスで、苺のシャルロットを作りました。

パティスでは日々、食に関するいろいろな講座や食いしん坊イベントを行っています。
スケジュール一覧は→ http://patisdesu.exblog.jp/

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<パティス・ガストロノミー協会>
渋谷区神宮前6−7−16−3階
TEL03−6427−2482
FAX03−6427−2483

http://patis-swing.net/

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# by hakasenoshokutaku | 2014-03-25 02:10

◎桜あんぱん

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春分の日に、桜あんぱんのレッスンをいたしました。
ミルクパンの生地にたっぷり!粒あん。
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桜の塩漬けが、あま〜い粒あんと合うのです。
醗酵時間を利用して、桜のシフォンも作りました。

次回は、3/29(土)11時〜/3150円
たっき〜先生が教えてくれます。


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# by hakasenoshokutaku | 2014-03-24 01:39

◎ラビオリ!

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作っているのは、ラビオリの生地。
粉からこねこねして、パスタマシンで薄くします。

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そして、リコッタチーズやお肉をのせて、
もう1枚を重ねて、小さくカット。
さっと茹でて、アツアツをいただきます。

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テーブルまで運ぶ時間がもったいない、、、と、
そのまま、お鍋の前で、スタンディング。
立ち飲みや状態ですが、これが一番。
椀子ラビオリ。たまりません。

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# by hakasenoshokutaku | 2013-07-17 21:28

◎カレー博士になろう

夏、カレーの季節がやってきました。
今年もカレー博士講座を開催中。

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スパイスって、アートです。
見とれてしまう美しさ。
このスパイスたちを自分でブレンドし、
オリジナルのカレー粉を作りました。

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マイ・カレー粉を使って、
さっさっっと、インドカレー。
タンドリーチキンとナンも焼きました。

次回は、欧風カレーVSグリーンカレーです!

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# by hakasenoshokutaku | 2013-07-10 00:32

◎お魚をさばく会

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久しぶりにお魚をさばく会をいたしました。
ぷっくり見事なアジを1人で、3枚おろしに。
あぶなっかしい人、サラ〜〜っと仕上げてしまう人、、、
それぞれですが、きれいに仕上がってよかったです。
イワシは手開き、カツオは土佐作りにし、
お腹いっぱいいただきました!

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次回は、8/31を予定。
ご参加お待ちしおります。

<お魚をさばく会>

◎日程 8月31日(土)11時~13時
◎内容 鯵の三枚おろしでハーブ焼き、鰯の手開きで夏のグラタン
    カツオの土佐造りどんぶり、デザートは夏休みパフェです。
◎費用 4200円(一般5250円)
◎会場 パティス原宿
◎講師 鈴木博士
◎お申し込み patis_harajuku@ybb.ne.jp

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# by hakasenoshokutaku | 2013-07-09 23:13

◎味覚のレッスン〜トマトの会

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味覚のレッスン、6月の素材はトマトでした。
真っ赤に熟れたミニトマトを食べ比べ。
どれが一番、甘かったでしょう?
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トマトのパン、ドライトマト、自家製ケチャップ、、、
リコピンをた〜〜〜っぷり摂り、元気あっぷ!
これで、これから来る暑さに負けません。

次回は、、、、

<塩の会>
良い塩、イケナイ塩の違いから、お料理に合わせた使い方まで。
ハーブソルトのパン、お魚の岩塩包み、塩漬け豚、グラハムクッキー

◎日程 7月7日(日)13時15分〜15時

<乳製品ワールド>
クロテッド、クレームドゥーブル、レ・リボって何だ?
実際に味を確かめます。スコーン、ガレット、トマトシフォンで!

◎日程 7月20日(土)、21(日)、22(月)11時〜12時半

◎費用 1回 3000円(一般3500円)
  
※今後の予定 
8月:バターの会
9月:熟成チーズの会

◎スケジュール一覧→http://patisdesu.exblog.jp/
◎お申し込み・お問い合わせ パティス・ガストロノミー協会
patis_harajuku@ybb.ne.jp 渋谷区神宮前6−7−16−3階

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-27 23:48

◎韓国料理、オモニの味

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韓国料理の会で、チヂミを焼いて、
お肌つるつるのモト、サムゲタンも作りました。
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パティス流は、フランス鶏、コクレを使い、
30分で仕上がります。
これがおいしい!!!
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ビビンパは岩井の胡麻油をたっぷり使って、
お野菜いっぱいのヘルシー弁当のできあがり〜。
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デザートは、もちろん、ハッピンス!

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-20 22:02

◎「コロンバン」さんで養蜂体験

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今年もパティスメンバーの皆さんと養蜂体験に行ってきました。
場所は原宿の真ん中、「コロンバン」さんの屋上です。

数万匹の蜂がブンブンブン。
もちろん蜜がとれるのです。

明治神宮の杜や、新宿御苑まで花を求めて、何往復もし、
一匹の働き蜂が一生かけて集める蜂蜜は、スプーン一杯分だけ。
養蜂体験の後、この貴重な蜂蜜を使った
あま〜いお菓子を楽しむという贅沢な会。
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「コロンバン」社長さん、自ら、
熱心に養蜂への取り組みについて、説明下さいました。

蜂がいなくては、世の中、大変なことになります。
果物も野菜も、花が咲いた後、
蜂の助けなくては、実を結ぶことができません。
その蜂が確実に減っていることに危機感を覚え、
社会貢献として、養蜂活動を始めたそうです。
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そのために、抜擢された養蜂チーム!
蜂の専門家です。

運良く、女王蜂を見ることもでき、
女王蜂の女王様ぶりや役割、そして恐ろしさ
(一匹が生き残るために、他の女王蜂候補を食べてしまうとか、、、)、
働き蜂のマメマメしさや、雄蜂の結構かわいそうな運命など、
へえ〜〜〜、、、という興味深い蜂の習性をいろいろお聞きし、
とても勉強に(ある意味、人生勉強にも)なりました。

蜂を見せていただいた後は、
表参道に面したサロンでスイーツタイム。
原宿蜂蜜を使ったお菓子、
モンブランとパンケーキをいただきました。
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パンケーキの表面を1枚ずつ、カラメリゼしているので、
カリっと香ばしく、今、はやりのパンケーキとは違ったキャラクター、
さすがコロンバンさん、大人のパンケーキに
お菓子好きのみなさん、大満足。
シェフ、ごちそうさまでした!
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社長さんを囲んで、蜂蜜&スイーツ話に花が咲き、
蜂がぶんぶん寄ってきそうなあま〜い時間、
知的好奇心もお腹も満たされた、本当に素敵な会でした。
コロンバンさんありがとうございます。

お店ではただ今、蜂蜜フェア開催中!
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「コロンバン」
http://www.colombin.co.jp/

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東京都渋谷区神宮前6-7-16 グルー原宿3階
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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-16 22:24

◎チーズケーキ博士

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全3回でチーズケーキ通になる、「チーズケーキ博士」。
先日は、ベイクドチーズを2種類焼きました。
軽めと、濃厚系。
「ピエール エルメ」のチーズケーキも一緒にいただき、
またまたお腹いっぱいの会。
地味ですが、滋味なお菓子です。

また秋に開講予定。
どうぞよろしくお願いいたします。

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-16 07:27

◎ドロップクッキーの会

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自由に遊ぶお楽しみ会でドロップクッキー作り。
いつもパンを教えてくれる、たっき〜先生が
今回もゆるく楽しくナビしてくれました。
市販の色とりどりのドロップで、ステンドグラスをはめたような
クッキーができて、楽しかったです。
クリスマス時期にいいかもしれません。
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岩井の胡麻油で、お菓子作りも。
こちらは、戸村さんが担当です。
みんなでワイワイ作って、おいしいものをいただく、
とても贅沢な時間でした。

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-15 05:08

パティスガストロノミー協会主催の講座リポート
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