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パティスリポート 「こんな講座&イベントがありました」 

◎ビストロ!フレンチ!サラダ

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先週のビストロ!フレンチのクラスでは、
サラダを3種類作りました。
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そのうちのひとつ、バスク風は、
ピメントとキュウリ、唐辛子でピリっと。
バスクはベレー帽をかぶったムッシュがいっぱいいるので、
そのイメージも重ねてみたのですが、、、

サラダだけでは、暴動がおきそうなので、
お肉とレンズ豆の煮込みで、タンパク質もたっぷり!
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今週は、連日、
イタリアン+大人スイーツの会を開催。
びっくりなおいしさのラビオリ、ビスコッティも焼いてます。
ご参加お待ちしております。


◎スケジュール一覧→http://patisdesu.exblog.jp/
◎お申し込み・お問い合わせ パティス・ガストロノミー協会
patis_harajuku@ybb.ne.jp 渋谷区神宮前6−7−16−3階

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-14 07:53

◎スイーツ・ディプロマ

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先日のスイーツ・ディプロマ5級講座には、
可愛らしい姉妹でのご参加がありました。

4時間の講座は、お菓子の基礎知識のレクチャーがメインですが、
ずっと座っていても、、、なので、ランチは
ワイワイと作ったりもいたします。

目からウロコのスイーツなお話が満載のスイーツ・ディプロマ。
人気店のお菓子の試食タイムもございます。

次回5級講座は、、、、

■日程 7/13(土)11時〜15時
■会場 パティス・ガストロノミー協会(原宿・明治神宮前)
■費用 8000円(試食、テキスト)
■お申し込み patis_harajuku@ybb.ne.jpへ
■詳細 http://patisdip.exblog.jp/14372968


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パティス・ガストロノミー協会
東京都渋谷区神宮前6-7-16 グルー原宿3階
TEL:03-6427-2482 FAX:03-6427-2483
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◎ホームページ http://patis-swing.net/
◎メインブログ http://patisweet.exblog.jp/
◎今月のスケジュール http://patisdesu.exblog.jp/
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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-11 22:37

◎モッツレラの会

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イタリアのチーズ、モッツレラの食べ比べ会をいたしました。
本来は水牛のミルクで作られるもっちもちのチーズですが、
普通に出回っているものは、牛のミルクものです。
今回は、手軽なものから、ホンモノの水牛モッツアレラなど
6種類を食べ比べてみました。
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ナビゲーターは、チーズマイスターの成田ひとみさん。
パティスのオリーブオイルクッキングインストラクターです。
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いつものたっき〜先生がピザを教えてくれ、
ひとりずつ、ピザ作りもした盛りだくさんな会。
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サラダやパスタ、デザートなど、お料理もご紹介、
モッツアレラのおいしさにびっくり、お腹いっぱいな会でした。

次回の味覚のレッスンは、トマト&とまと&トマト。
トマトの食べ比べ、ケチャップやトマトのブリュレを作ります。

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◎日程 6/22(土)、23(日)、24(月)11時〜
◎会場 パティス
◎会費 3150円
◎講師 鈴木博士ほか
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講座スケジュール一覧→http://patisdesu.exblog.jp/

ホームページ http://patis-swing.net/
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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-09 07:41

◎ガールズナイトアウト!

ちょっと前のことですけれど、
女の子だけのお楽しみパーティ!
「ガールズナイトアウト」にブース参加いたしました。
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コスメや占い、、、女の子の好きなものばかりを集めた
一夜かぎりのお買い物パーティです。
タレントさんのトークや歌もあったり、、、
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会場に300人の女子が集い、とっても華やか、
パティスは、パンケーキ作りを皆さんに楽しんでいただきました。

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鈴商さんから、「HERO」チェスナッツピュレのご提供。
みなさんに1本ずつ、プレゼント! 太っ腹〜!
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中沢乳業さん、
おいしい生クリームありがとうございました!
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パスタのお土産も付いて、
とっても豪華なパンケーキ作りの会に。
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ぼらんてぃあ〜ずの皆さん、お疲れさま&メルシーでした。

「ガールズナイトアウト」秋もあるそうです。
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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-08 05:05

◎サッカー×オーストラリア料理の会

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サッカー観戦×オーストラリア料理の会をいたしました。
日本!ワールドカップ出場決定!
最後の最後、本田選手のPKで大盛り上がり。
スカっ!!!とした夜となりました。

オーストラリアといえば、ミートパイですが、
今回は、南の方、アデレードあたりでは
ミートパイにグリーンピースソースをかけて食べます。
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生地から作って、中身は、オージービーフ。
肩ロースをじっくり煮込んだものを詰めました。
サラダもたっぷり。
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xxxxフォーエックスとともに。
飲んで、食べて、おおいに騒ぎました。

いろいろな人が集っているのに、
不思議とまとまってしまうのが、パティスのいいところ。
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デザートはバヴロワ。メレンゲのお菓子です。
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そして、お約束のベジマイト。
オーストラリアッ子が大好きなパンのおとも。
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鈴木先生、お疲れさまでした!
次回、ブラジルで???

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# by hakasenoshokutaku | 2013-06-05 06:06

◎クラッシクなお菓子パヴェ・ド・パリ

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「パヴェ・ド・パリ」アーモンドたっぷりの焼き菓子です。
マジパンで飾りをつくりました。
目指せ、薔薇!

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# by hakasenoshokutaku | 2013-05-25 01:05

◎母の日にサラバン


母の日に向けて、クラシックなお菓子の代表
サバランを作る会をいたしました。

サバランは、ブリオッシュのような生地に
たっぷりシロップをしみ込ませ、
洋酒をきかせた大人のお菓子です。
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サバランの風味付けに使うお酒は、
ラム酒派、キルシュ派もオレンジ系派に分かれます。
今回は、キルシュで、エレガントに。
ひんやり冷やして、とってもおいしかったです。

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横須賀でお菓子教室「アンシャンテ」を主宰、
佐藤明子さんが、カスタードを教えてくれました。

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# by hakasenoshokutaku | 2013-05-21 00:41

◎ビスコッティを焼く

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ただ今、開催中の「カジュアル!イタリアン+大人スイーツの会」で、
ビスコッティを焼いています。

材料を混ぜるだけ、、、、

、、、、で、こんなにおいしいなんて、びっくりです。

今まで、ビスコッティって、
実は、おいしいと思っていなかったのですが、
すっかり、はまってしまい、
試食という名のつまみ食いが止められません。

おいしさの秘密は、何といっても、ナッツ類。
レシピ通りに、計量なんて、していませ〜ン。
ナッツ類は、景気よく、どばどば〜っと!

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カジュアル!イタリアン パスタ三昧の会で行っています。
開催日は→
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# by hakasenoshokutaku | 2013-04-13 01:19

◎パスタ三昧の会

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この包丁は、かなり大きな出刃です。
海老が小さいわけではありません。
海老は、イタリアンに欠かせないスカンピ!
日本名は手長海老。

すっからかん、
使い果たしてしまったことをスッカンピーといいます。
両手を上げた状態が、まるでスカンピ!

お料理とスイーツを作って楽しむ会、
先週からは「カジュアル!イタリアン パスタ三昧」。
3種類のパスタの中のひとつがスカンピ!です。

この他、ジェノベーゼと
あっと!驚く、びっくりな、失敗なしのカルボナーラも。
この方法はぜひぜひ、お家で作っていただきたい1品です。

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# by hakasenoshokutaku | 2013-04-12 00:18

◎ガレット・デ・ロワの会をしました

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フランスの、新年を祝うお菓子「ガレット・デ・ロワ」
アーモンドクリームを焼き込んだ大きなパイです。

最近は一般的になってきて、1月になると、
パティスリーでよく見かけるようになりましたので、
食べ比べをしよう、、、と
「ガレット・デ・ロワの会」をいたしました。

ただ買ってきたものを食べ比べるだけでは
パティスの存在意義がありませんので、
しっかり作って、焼きたても食べちゃいます。

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今回は、スイーツ・ディプロマのメンバーが集まって、
戸村みかさんがパイ生地作りから教えてくれました。

デモの後、ひとりずつ、仕上げて、
自分の分はお持ちかえり。

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焼成中に、荒井さんのレクチャー。
ガレット・デ・ロワについて、詳しくお話してくれました。

そして、試食タイム〜!

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今日の女王さまたち、、、、
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# by hakasenoshokutaku | 2013-01-23 01:23

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